Кальмары по-марсельски
17 апреля 2008
Ингредиенты для "Кальмары по-марсельски"
кальмары восемь штук
сок 1/ 2 литров имона
250 грамм щупальцев кальмара
100 грамм филе анчоусов
яйца одна штука
три столовых ложки белых сухариков
соль, перец по вкусу
оливковое масло
200 миллилитров белого сухого вина
Способ приготовления "Кальмары по-марсельски"
Тушки кальмаров вымыть, обсушим и польем соком лимона. Очищенные щупальцы кальмара и филе анчоусов мелко нашинкуем и поместим в миску со взбитым яйцом, листиками петрушки и белыми сухариками. Ингредиенты перемешаем, посолим, поперчим по вкусу, начинить полученной смесью тушки кальмаров и обвязать каждую крест-накрест. Тушки обжарим на сковороде в оливковом масле, переворачивая, в течение 3 минут, затем зальем их 200 миллилитров белого сухого вина, накроем сковородку крышкой и томим содержимое в течение 30 минут.